HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。ぺ*ん様 2002 ドメーヌ・ティエリー・モルテ ジュヴレ・シャンベルタン。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。3本セット/STONE'S Original Ginger Wine 700ml。Dom Pérignon Vintage 2015 750ml 箱無し。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。SILVER OAK 2006 ナパバレー　カルフォルニアワイン。かっぱページ！。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。未開栓 LES FORTS DE LATOUR 1995 果実酒 750ml。Taittinger&Boizel Brut Reserveシャンパン3本セット。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。2006 オーパスワン。SOLARIS 赤白ワインセット 2022＆2023 750ml。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。未開栓 オーバーチュア Overture オーパスワン セカンドラベル750ml。コラヴァン　シャンパンストッパー　3個セット。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。Moët & Chandon Brut シャンパン パールデコレーションボトル。Chateau Beauregard 2016 赤ワイン 専用ボックス入り。キュベゾンは48日。【ヨックンクン】【泡好き注目！！】クロード・カザル（2本セット）。日本ワイン4本セット【Shushu】。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ヴーヴクリコ　イエロー　新品未開封。Minagico Reserve Selection ニュージーランド高級ワイン。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。ピ*ン様 MOET & CHANDON ブリュット シャンパン 750ml　2本。【RYO】KENZO ESTATE 藍 ai 2009 750m。涙を流せる感激の世界が待っている。Caymus 50周年 Cabernet Sauvignon 2022